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酒店管理烹饪系教师团队

刘训龙

刘训龙  中共党员,副教授,高级烹饪技师,现任酒店烹饪系主任。19857月,毕业于哈尔滨商业大学旅游烹饪学院烹饪与营养专业,本科。

兼任烹饪专业带头人,中国烹饪专业裁判员,黑龙江省餐饮科学学会副秘书长、烹饪协会常务理事、名厨协会副会长、国家职业技能鉴定督导员,曾荣获“省级优秀高校学生思想工作个人”称号。

主讲课程:

《饭店餐饮管理》、《中餐烹调工艺》、《西餐烹调工艺》、《中西餐菜品制作》

科研成果:

主编《清真家常菜》、《一菜多做》;副主编《东北菜巧制作》、《全国百家名店百道菜》(菜品录制领衔烹制)。

参与“中等职业教育烹饪专业师资培训方案、课程开发项目子课题,项目编号LBZD052  副主编《中式烹饪》教材;

职业院校本科专业职教师资培养资源开发项目,课题名称“营养与食品卫生”VTNE066  主编《西餐工艺》教材;

撰写《职业院校培养学生创新能力途径与方法》;

《专业课中强化学生素质方法途径的研究》等科研论文

团队业绩:

近几年,组织我系专业教师团队成功完成国家财政重点支持专业建设验收工作和省级骨干校及重点专业验收工作。作为领队和指导教师,组织学生代表队参加省级职业技能大赛,其中酒店管理项目连续三年荣获第一名;组织学生在首届中俄烹饪技能大赛中荣获团体金奖。曾荣获省级高校学生思想工作先进团队,先进基层党总支等荣誉称号。

教学采取“校企共育、持证上岗工学交替”的人才培养模式;建立“理论教学一体化、实训教学模拟化、能力教学企业化”的培养新格局;引入职业标准、突出职业技能、逐级递进的课程体系建设;与多家国际酒店集团合作,成立“万豪国际人才培养中心”、“洲际英才学院”,十几年来培养了数以千计的酒店管理和烹饪专业人才,已真正成为培养行业精英的摇篮。

我的座右铭:“没有幸福愉快的教工,不可能有幸福愉快的学生”


刘翠萍

          刘翠萍,中共党员,酒店管理专业教研室主任,副教授,中国饭店业服务大师,中国饭店业国家级评委,国家准职业经理人,学院“双师型”教师,毕业于哈尔滨师范大学,研究生学历,硕士学位。

学习经历:

1999.092003.07 哈尔滨师范大学旅游管理专业本科

2003.092006.07 哈尔滨师范大学历史专业(世界史反向)研究生

酒店顶岗工作经历:

2006. 122007.3 哈尔滨华旗大酒店

2012.72012.9  天津滨海圣光皇冠假日酒店

2013.72013.9  哈尔滨昆仑大酒店

2014.72014.9  哈尔滨万达假日酒店

2014.122014.1 哈尔滨香格里拉大饭店

所授学科:主要讲授《酒店前厅运转与管理》、 《酒店opera软件》、《酒店实用英语》等多门专业课程 

荣誉与奖励:2007年“厨工杯” 第二届全国饭店协会技术比赛“前厅项目”金牌; 20122014年度学院优秀教师 ;20102016年学院优秀党员; 2013,20142015年度黑龙江省高职组技能大赛中餐|、西餐等项目省级优秀指导教师

主要业绩:“酒店管理专业”专业带头人; 国家级重点专业(酒店管理专业)主要建设人;骨干院校重点专业负责人;黑龙江省教育厅高职技能大赛优秀指导教师;省级精品课《酒店营销实务》主讲教师

科研成果:主持国家旅游局课题一项;省高教课题一项;参与完成省级课题 6项;主编及参与编写教材8本;发表专业论文和教学理论论文近10

主要培训情况:

2009.8全国职业教育“行动导向教学实务操作“培训班

2012年 国家精品资源共享课培训

2010.12,酒店管理专业师资培训 泰国易三仓大学

2016.7 全国旅游院校(酒店管理专业)师资培训班 南京旅游职业技术学院

社会服务:

 2012至今 漠河索金大酒店高级培训师

 2015至今 黑龙江中等职业院校大赛评委

 


刘居超

 刘居超,烹饪教研室主任,硕士研究生,副教授,中式面点师高级技师,国家职业技能鉴定裁判员,国家餐饮业评委,黑龙江省餐饮业认定师,黑龙江省烹饪名师,学院双师型、骨干教师。

所授学科:在学院主要讲授《面点基本功训练》、《面点食材知识与运用》、《中式面点制作工艺》等多门专业课程;为企业主要提供中式面点生产、中式面点研发、面点专业培训等方面的技术指导。

科研成果:参与完成省级课题8项;专利发明2项;主持完成省级课题1项,发表专业论文和教学理论论文共11篇,均发表在国家级及省级刊物上;并主编教材3副主编著作1本、参编教材1本。其中独著的《职业教育中面点专业课程改革的思路初探》教育论文获黑龙江高等教育学会优秀高等教育科学研究成果奖二等奖。

荣誉与奖励:2003年荣获第五届全国烹饪技术比赛个人赛“中式面点”获得银牌;2004年荣获黑龙江省职业院校职业技能大赛面点专业“最佳指导教师”称号;2007年,指导学生参加全国中等职业学校“石浦杯”烹饪技能大赛荣获三等奖;2005年获学院首届教师综合能力大赛荣获一等奖;2008年院年度被评为“优秀班主任”;2009年,荣获学院“十佳说课教师”称号;2009年,在全国烘焙展览会中荣获“现场表演技师”称号;2010年,主持院级精品课程《特色点心制作工艺》;2011年发表论文《职业教育中面点专业课程改革的思路初探》被黑龙江省高等教育学会评为优秀高等教育科学研究成果二等奖。20123月,被聘为黑龙江省2012年中等职业学校学生技能大赛(烹饪技能比赛)命题员。20123月,被聘为黑龙江省2012年中等职业学校学生技能大赛(烹饪技能比赛)副裁判长。20133月,被聘为黑龙江省2013年中等职业学校学生技能大赛(烹饪技能比赛)命题员。20133月,被聘为黑龙江省2013年中等职业学校学生技能大赛(烹饪技能比赛)裁判员。20136月,被聘为哈尔滨百年万家灯火餐饮有限公司技术指导。201310月,被聘为第七届全国烹饪技能竞赛(团餐专项赛比赛)裁判员。20143月,被聘为黑龙江省2014年中等职业学校学生技能大赛(烹饪技能比赛)命题员。20143月,被聘为黑龙江省2014年中等职业学校学生技能大赛(烹饪技能比赛)副裁判长。2014年,被聘为哈尔滨商业大学旅游烹饪学院客座教授。2015年,被聘为哈尔滨北大荒国际饭店餐饮部技术顾问。20154月,被聘为2015年黑龙江省中等职业学校学生技能大赛暨全国职业院校(中职组)选拔赛面点裁判组裁判长。20155月,被聘为2015年黑龙江省中等职业学校毕业生专业对口升学技能考核评审委员会专家评委。2015.11月,被聘为2015-2016年度黑龙江省中等职业学校学生技能大赛面点裁判组裁判长。20163月,被聘为黑龙江农业工程职业学院服务中心技术顾问。20165月,被聘为2016年黑龙江省中等职业学校毕业生专业对口升学技能考核评审委员会专家评委。2017415日,被聘为全国首届龙菜美食烹饪大赛面点项目的评委。2017515日,被聘为2017年黑龙江省中等职业学校毕业生专业对口升学考试技能考核评审委员会专家评委。

 

 


张宇宏

        张宇宏,男,中共党员,系团总支书记、学管主任,毕业于哈尔滨师范大学政治教育系思想政治教育专业。多年从事宣传、大学生思想教育和管理工作,承担《思想道德修养与法律基础》、《毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论》课程。参与2项省级课题研究,参编教材1本,在国家级和省级刊物中发表研究论文5篇。


郑凤萍

 

       郑凤萍  教授,硕士研究生,中华人民共和国旅行社总经理资格,省级教学名师;19848月毕业于哈尔滨商业大学工商管理学院企业管理专业,研究生。

主讲课程:酒店营销实务;旅游市场营销;市场营销;人力资源管理等课程

科研成果:

主持教研课题:2004-2006年主持教育部课题子课题  “案例型” 课型在高职《企业管理》专业课程体系教学中的应用与推广研究

主持横向研发课题:2006-2008年主持黑龙江乡村旅游发展对策研究课题,黑龙江省教育厅科研项目

    公开发表具有一定影响力的国家级和省级论文13

    主编出版国家级规划教材《 酒店营销实务》、《旅游市场营销》、《现代企业管理》等教材。

工作业绩:

1.2008年获万博manbetxAG真人首届院级名师荣誉称号。

2.2009年主持课程《酒店营销实务》获院级精品课程;

3.2010年主持课程《酒店营销实务》获省教育厅精品课程。

4.2012获省教育厅师德先进个人荣誉称号。

5.2013年获黑龙江省教育厅颁发的省级教学名师荣誉称号。

 


张绍山

 张绍山  中共党员,高级技师,本科学历,中式烹调师黑龙江省职业技能鉴定裁判员,中国烹饪大师。

主讲课程:在学院主要讲授《烹饪基本技能训练》、《基础菜制作》、《地方特色菜肴制作》、《冷菜拼摆》、《食品雕刻与盘饰设计》等多门专业课程;为企业主要提供烹饪技能、创新菜肴设计、厨房管理等方面的技术指导。

科研成果:参编《烹调工艺实训教程》、《图解烹饪技法》等著作。

工作业绩:2002年荣获黑龙江省第四届烹饪技术比赛团体金牌;2002年荣获黑龙江省第四届烹饪技术比赛个人赛热菜项目金牌;2003年荣获第五届全国烹饪技术比赛个人赛热菜项目铜牌;2003年荣获第五届全国烹饪技术比赛个人赛冷拼项目优秀奖;2004年荣获黑龙江省职业院校职业技能大赛烹饪专业最佳指导教师称号;2006年获中国烹饪大师荣誉称号;并荣获“绿色厨艺大使”称号。

 

 


刘永魁

         刘永魁,高级中式烹调技师,中国烹饪大师,民进党员,黑龙江省服务学校烹饪专业毕业及市委党校经理管理本科毕业。

主讲课程:在学院主要讲授《烹饪基本技能训练》、《基础菜制作》、《烹饪原料加工技术》、《冷菜制作》、《中餐冷菜综合实训》等多门专业课程;为企业主要提供烹饪技能、创新菜肴设计、厨房管理等方面的技术指导。

科研成果:参编《图解大众菜谱》等著作。

工作业绩:2002年,荣获黑龙江省第四届烹饪技术比赛团体赛金牌;2003年,代表学院参加第五届全国烹饪技术比赛展台宴席制作;2004年荣获黑龙江省职业院校职业技能大赛烹饪专业最佳指导教师称号;2006年获中国烹饪大师荣誉称号;2007年参加中古厨艺淮扬菜高级研修班,并顺利毕业。

 


卢亚萍

         卢亚萍,硕士研究生。教授,高级营养保健师、高级公共营养师、高级中式烹调师,学院双师型骨干教师。
所授学科:在学院主要承担《食品营养与安全》、《烹饪原料知识与运用》、《营养餐设计与线上推广》等多门专业课程,在教学中能够将营养与烹饪紧密结合,带领烹饪专业学生设计并制作营养菜肴。擅长营养配餐员、职业营养点菜师、养生指导师的培训工作,为社会培养了大批营养配餐工作人员。
学术成果:撰写《职业院校酒店管理专业开设<营养配餐与设计>课程可行性探究》、《如何评定职业院校烹饪专业教师的专业能力》等专业论文十余篇。著有《中式烹饪工艺与实训》(主编,劳动和社会保障出版社,2005年),《现代酒店营养配餐》(独立主编,哈尔滨工业大学出版社,2009年),《营养配餐与养生指导》(独立主编,北京大学出版社2014年)等著作。

       主持省级课题《专业课中加强学生素质教育方法和途径的实践与研究》;主持省级重点课题《提升高职烹饪工艺与营养专业学生实践能力和创新能力的研究与实践》。
2016
年,论文《提升高职院校烹饪工艺与营养专业学生实践能力和创新能力的方法与途径》获黑龙江省职业教育科研成果二等奖
         2017
年,在首届全国龙菜美食烹饪大赛冷菜制作中获特金奖。

 


邓英

         邓英,中共党员,副教授,管理学硕士,黑龙江省教学新秀,首批注册中国服务大师,国家职业技能鉴定裁判员,国家餐饮业评委,曾在酒店任职8年,双师型骨干教师。

所授学科:在学院主要讲授《社交服务礼仪》、《餐饮服务与管理》、《客房服务与管理》、《宴会设计》等多门专业课程;为企业主要提供服务礼仪、社交礼仪、岗位技能、督导管理、管理人员执行力等方面的技术指导。

科研成果:主持完成省教育厅课题1项;主持国家旅游局课题1项;参与完成省级课题7项,其中1项获科研成果一等奖;在国家级期刊发表专业论文和教学理论论文13篇,其中4篇获得教学成果二、三等奖;并主编、主审专业教材7部,其中主编的《餐饮服务实训》—项目课程教材获研究成果奖二等奖。

获得荣誉: 2008年中国烹饪协会第六届全国烹饪技能竞赛个人赛“服务项目”获银牌;指导学生参加“2012年黑龙江省高等职业院校暨全国职业技能大赛选拔赛(中餐主题宴会设计)”,3名参赛学生分别荣获一、二、三等奖和团体二等奖,本人荣获优秀指导教师;指导学生参加“2014年黑龙江省高等职业院校暨全国职业技能大赛选拔赛(中餐主题宴会设计)”,分别取得第一名和第二名的好成绩,本人被省教育厅授予“优秀指导教师”称号;指导学生参加“2017年黑龙江省高等职业院校暨全国职业技能大赛选拔赛(西餐宴会服务)”,分别取得第二名和第三名的好成绩,本人被省教育厅授予“优秀指导教师”称号。

执评情况:2013---2017年黑龙江省中职对口升学技能命题员、考评员,黑龙江省中等职业院校学生职业技能大赛暨国赛选拔赛“客房服务”项目裁判长。2013201420152016年黑龙江省高等职业院校学生职业技能大赛暨国赛选拔赛“西餐宴会服务”、“中餐主题宴会设计”项目裁判员;中国烹饪协会第六、七届烹饪技术比赛、大庆市职业技能鉴定、哈尔滨旅游局“星级饭店服务技能”竞赛、黑龙江省总工会技能比赛等多项国家级、省级大赛执评。

 

 

 


谢芳

 谢芳,硕士研究生、副教授、双师型骨干教师、餐饮服务高级技师、黑龙江省五一劳动奖章获得者。连续多年担任黑龙江省中、高等职业学校学生技能大赛信息化教学大赛评委,“酒店服务”赛项裁判长。

所授学科:主要讲授《餐饮服务与管理》、《餐饮运行实务》、《现代饭店餐饮管理》、《酒店管理信息系统》、《酒店管理软件应用》等酒店管理专业核心课程。为企业主要提供餐饮服务、宴会设计、服务礼仪、督导管理等方面的技术指导。

学术成果:主持完成省级科研课题2项、国家级项目1项,参与完成省级、国家级科研课题6项。正式出版教材6部,独著或作为第一作者在国家级期刊公开发表论文13篇。

荣誉与奖励:多次参加黑龙江省“酒店服务与设计”类大赛荣获个人一等奖,并被授予黑龙江省技术能手称号。2010年,荣获黑龙江省五一劳动奖章。2013年,指导学生参加黑龙江省高等职业院校“中餐主题宴会设计”技能大赛,荣获个人一等奖,本人荣获省级优秀指导教师奖。


杨君

杨君,副教授,硕士研究生,高级公共营养师、高级中式面点师、高级健康管理师;20077月,毕业于东北农业大学食品科学与工程系,工学硕士研究生。

主讲课程:食品营养与安全、营养配餐与设计、面点制作、面点原辅料、食品微生物等课程。

科研成果:

1.2005.5-209.12,参与完成黑龙江省教育厅教学改革课题:高职高专教育特色的研究;

2.2011.4-2014.6,参与完成黑龙江省文化厅科研课题:探索中国烹饪在餐饮文化中的创新与应用;

3.《五味俱全 吃啥做啥》之《粥 饭》 副主编  黑龙江科学技术出版社 20046月;

4.《功能性食品科学》 副主编 哈尔滨工程大学出版社 20138月;

5.《营养配餐与设计》副主编 中国轻工业出版社 20146月;

6.《营养配餐与养生指导》副主编 北京大学出版社  201411月;

7.公开发表具有一定影响力的国家级和省级论文8篇。   

工作业绩:

1.2007年获第二届全国饭店系统服务技能比赛(哈尔滨赛区)中式面点师项目金奖;

2.2008年教育厅精品课程《营养配餐与设计》主讲教师;

3.2010年校级精品课程《特色点心制作工艺》主讲教师。

4.多次参加全国焙烤职业技能竞赛荣获一等奖。

5.指导学生参加首届中俄大学生烹饪技能大赛,荣获优秀指导教师称号 201471

6.2017年4月15,参加全国首届龙菜美食烹饪大赛面点项目的比赛,获得特金奖荣誉。

7.2017年4月22,参加第十八届全国焙烤职业技能竞赛全国月饼技术比赛哈尔滨赛区选拔赛荣获一等奖

 

 

 

 


滕书磊

  滕书磊, 讲师,前厅服务高级技师。从事教学工作5年,主讲《前厅运转与管理》、《社交服务礼仪》、《酒店管理软件》、《酒店综合模拟实训》课程。近年在国家级刊物上发表论文两篇,参与编写并出版全国通用教材两部,参与完成国家级重点科研课题一项。

近年获得的表彰/奖励

2007年 第二届全国饭店系统服务技能比赛(东三省赛区)前厅服务技能比赛金奖、万博manbetxAG真人2009年“优秀说课教师”、200911月荣获黑龙江省第一届职工职业技能大赛 前厅服务项目 金奖、《教育过程中注意培养学生的合作意识》一文获得全国教育科学“十一五”规划教育部重点课题《职业教育中价值观教育的比教研究与实验》课题组颁发的优秀论文、“十一五”规划教育部重点课题《职业教育中价值观教育的比教研究与实验》优秀论文、20146月论文《行动导向教学在高职旅游管理专业实践教学中的应用探究》在“第十届全国校本研究促进教师专业化发展教育教学优秀成果”评选活动中荣获一等奖

 

 


吴非

 吴非, 讲师,硕士研究生,高级西式烹调师、中式烹调技师。从事教学工作10年,主讲《西餐综合实训》、《欧洲菜式制作课程》。专著2本,发表论文15篇、参与课题2个。

 

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